甘口糠にしん。でも、糠の役割をしっかりと果たしてくれているので、昔ながらの味わいに変わりはありません

2020/11/14 20:00

北海道は本格的な冬が到来しました。

平地でも雪が積もり、寒いです。

寒くなると食べたくなるのが温かい料理ですよね。

今回は、北海道ならではの食品！
【糠にしん】の紹介です。

北海道民なら一年中目にする機会がある糠にしん。昔は保存のために糠に塩を混ぜて塩辛くし、

保存していたため、食べるときは塩抜きをしていたのですが、

今回は紹介する糠にしんは、【甘口】に仕上げた糠にしんです！
糠を綺麗に洗い流し、塩抜き不要で料理できます！
糠を使うことで魚の臭みや余計な水分を糠が吸収してくれるので、旨味をギュッと閉じ込め、脂乗りも最高ですよ！

今回はこの糠にしんを使ってアレンジ料理に挑戦してみます！

ご期待ください！

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